Oniro - Cesanese I.G.P. Lazio 2017 (Rosso)

	
VITIGNI: Cesanese in purezza 
	
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,00 % 
	
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2004 
	
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE: pendici vulcaniche a sud di Roma 
	
PRODUZIONE MEDIA ANNUALE DI BOTTIGLIE: 10.000 
	
TERRENO: vulcanico 
	
ESPOSIZIONE: sud 
	
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: filari cordone speronato 
	
RESA PER ETTARO: 80 quintali circa 
	
VENDEMMIA: manuale, nella seconda decade di ottobre 
	
VINIFICAZIONE: criomacerazione delle uve pigiate per 48 ore a 10°C, fermentazione a 22°C con lievi rimontati, svinatura dopo 6 giorni di macerazione
	
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: in acciaio  
	
COLORE: rosso vivo con riflessi violacei 
	
ODORE: etereo, con sentori di visciole e liquirizia 
	
SAPORE: fresco, molto lungo, di buon estratto, di ottima morbidezza 
	
ABBINAMENTI: carni rosse e speziate 
	
FORMATO: 0,750 lt.