ROMA - Roma D.O.P. 2019 (Rosso)

VITIGNI: Montepulciano, Cesanese
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50 % 
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2016  
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA DELLE UVE: sud di Roma 
TERRENO: vulcanico 
ESPOSIZIONE: sud 
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: filari guyot semplice 
RESA PER ETTARO: 90 quintali 
VENDEMMIA: manuale, dai primi di ottobre in poi 
VINIFICAZIONE: tradizionale in rosso a temperatura controllata (22°/24°c) e macerazione breve (6/8 giorni) per esaltare il corredo aromatico 
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: in acciaio per 4 mesi, in tonneau nuovi per 10 mesi, ulteriori 3 mesi in bottiglia 
COLORE: rosso limpido e consistente 
OLFATTO: al naso confettura di prugna e ciliegia; viola appassita e rosa; rabarbaro e liquirizia. 
GUSTO: caldo, fresco, sapido, in corretto equilibrio. Tannino calibrato e integrato. Persistente.
ABBINAMENTI: grandi arrosti, grigliate di carne, rigatoni alla bolognese
FORMATO: 0,750 lt.